中国学生营养与健康促进会牵头编制的团体标准《中小学校营养与健康指引》(T/CASNHP 12—2026)于2026年7月16日发布、8月16日正式实施,起草单位包括中国疾控中心营养与健康所、北京大学及江苏、浙江、河北等地疾控中心。标准紧扣《教育发展"十五五"规划》和《国民健康"十五五"规划》,围绕组织管理、营养健康教育、膳食供给、食品安全、学生体质监测五方面构建规范体系,把宏观政策要求转化为可落地、可实践的技术指导。
一、标准"新"在哪:五大维度构建规范体系
- 组织管理:鼓励学校完善营养健康管理组织架构,落实健康教育课时等基础工作。
- 营养健康教育:把营养与食品安全知识纳入健康教育,提升学生健康素养。
- 膳食供给:优化学生餐食材配比与膳食结构,保障奶制品供给,规范校园食品经营与烹饪方式,稳步开展校园膳食"三减"(减油、减盐、减糖)。
- 食品安全:建立健全校园食品安全全流程管控要求。
- 学生体质监测:完善学生生长发育监测机制,针对消瘦、超重肥胖、贫血等常见营养问题推动家校医协同干预。
二、"三减"硬指标:油、盐、糖都有上限
- 蔬果与蛋白:蔬菜300—500g(深色蔬菜占50%以上)、新鲜水果200—350g;鱼禽瘦肉加鸡蛋120—200g,每周不少于2次水产品、不少于1次动物肝脏或血。
- 奶制品:每天300—400ml纯牛奶或原味酸奶,不得用含乳饮料替代。
- 油盐糖上限:烹调油≤25—30g/人/天,食盐≤5g/人/天,添加糖供能比≤5%;含糖碳酸饮料、膨化食品、辣条、蜜饯等禁售。
- 高风险食材禁供:冷荤、生食、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等,在采购验收端即拦截。
三、上海衔接:健康校园的"营养"拼图
上海义务教育优质均衡水平全国领先,近年来已系统性铺设健康校园底座:"健康副校(园)长"制度推动医教结合,每天体育锻炼2小时与课间15分钟守住运动底线,校园餐安全整治与"明厨亮灶"守住食品安全。此次《营养与健康指引》的落地,恰好补齐"营养膳食结构与体质监测"这一环——从"吃得安全"进一步走向"吃得营养、吃得健康",让食堂配餐、体质档案与健康教育形成闭环。
四、给学校的落地提示与家庭的协同
- 学校侧:对照标准优化食堂配餐与食谱公示,把"三减"与每周水产品、奶制品供给落到实处;依托体检与常见病监测建立学生体质健康档案,对超重肥胖等做早发现早预警。
- 家庭侧:配合学校减少含糖饮料摄入,保证孩子规律早餐与足量饮水,把"健康餐盘"理念带进家庭餐桌。
- 协同侧:对消瘦、超重肥胖、贫血等常见营养问题,通过家校医协同干预,避免"校内健康、校外走样"。
口径说明:本文所述《中小学校营养与健康指引》(T/CASNHP 12—2026)发布与实施日期、起草单位、五大维度规范体系及"三减"与食材结构要求,依据中国学生营养与健康促进会团体标准原文及中国食品安全网报道;上海相关背景引用上海市"健康副校(园)长"制度、每天体育锻炼2小时、课间15分钟与健康校园相关公开部署。具体各校配餐与体质监测安排以各区教育局及学校正式发布为准。本文为政策解读,不替代官方文件。