秋季学期开学在即，苏州市场监管与教育部门启动校园食品安全护航行动，以"预防为主、智慧赋能、社会共治"为主线，通过AI明厨亮灶、全链路检查与"六化"建设，守护广大师生开学"每一餐"的安全。对家长而言，这直接关系到孩子在校期间的饮食健康。
一、智慧监管：AI明厨亮灶全覆盖
- 园区194所全覆盖：苏州工业园区194所学校食堂已全部接入"AI明厨亮灶"系统，实现智能分析、实时预警、及时闭环，后厨操作"可视、可感、可控"。
- 吴江"食安吴优"：吴江区校园食堂、集配单位及食材配送单位全部接入"食安吴优"AI+可视化监管平台，每月随机抽取单位开展人工线上巡查。
- 昆山"互联网+AI"：昆山市加快推进"互联网+AI+明厨亮灶"，引入AI抓拍与物联感知，对后厨操作、食品贮存、清洗消毒等关键环节24小时智能预警。
二、开学"五必须"：食堂自查清单
- 彻底清查库存：清理过期、变质、感官异常食材，严禁使用不合格原料。
- 全面清洗消毒：对加工场所、设施设备及餐饮具全面清洗消毒。
- 严格人员管理：从业人员持有效健康证明上岗，落实晨检，杜绝带病上岗。
- 落实进货查验：索证索票齐全规范，食材来源可追溯。
- 规范加工操作：生熟分开、烧熟煮透，规范食品留样。
三、机制联动：从"事后处置"到"事前预防"
2025年以来，苏州梳理涉校食品生产经营单位信息，出台《苏州市校园食材配送单位食品安全管理工作指引》《供校食品生产企业食品安全管理工作指引》，全面推进涉校食品单位"互联网+AI"监管，校园食品安全综合治理体系不断完善。新学期前，各部门通过专题培训、交叉互查与"协同验菜"等机制，把风险化解在开学之前。
四、给家长的观察清单
- 关注学校公示的食堂信息：明厨亮灶可视化后，部分学校向家长开放查看渠道，可主动了解。
- 留意"家校共治"渠道：多区推行"吹哨人"制度与社会共治，发现问题可通过正规渠道反映。
- 培养健康饮食习惯：少油少盐、均衡膳食，从家庭延伸到学校，形成一致的健康观念。
校园餐安全没有"休止符"。从AI抓拍到晨检验菜，守护的是孩子每一餐的热乎与安心。
本文依据苏州市市场监管与教育部门校园食品安全工作部署及各区（园区、吴江、昆山、姑苏）公开信息整理；具体学校食堂安排以各校开学前正式通知为准。